Romain Henin je jedna z nejvýraznějších osobností současné naturální Champagne. V prestižním regionu, kde stále dominují velké domy, jde vědomě proti proudu: pracuje bez chemie ve vinici a vinifikuje zcela bez aditiv a bez přidané síry. Jeho vína jsou energická, přímá a „živá“ – přesně odpovídají jeho filozofii.

cesta k vlastnímu projektu

Po studiu vinařství v Avize získal Romain zkušenosti mimo rodinu a dva roky působil jako vedoucí sklepa ve vinařství Champagne Henri Giraud. V roce 2013 se vrátil do vinařství svých rodičů – Champagne Pascal Hénin,. V roce 2015 však – kvůli neshodám ohledně čistšího, celostně respektujícího přístupu k vinohradnictví – rodinné vinařství opustil a založil vlastní projekt.

vinice

V roce 2016 převzal do nájmu 1,2 ha vinic AOC Champagne od různých vlastníků a o rok později zahájil oficiální přechod na organické hospodaření. Zlomovým momentem byla sklizeň v srpnu 2018 v Řecku v rámci projektu „Sous le Végétal“ – právě tato zkušenost ho utvrdila v rozhodnutí jít zcela naturální cestou.

V roce 2021 se vrací do rodinného vinařství, a převzal tak 7 ha vinic v obcích Aÿ a Mareuil-le-Port a jejich okolí. Přechod na hospodaření bez chemie zde začal v říjnu 2021 a směřuje k biodynamickému vedení vinic (Demeter). Romain využívá fytoterapii (fermentované výluhy, bylinné čaje), ruční práce a prvky agrolesnictví – v prvním roce bylo na parcelách vysazeno přes 100 stromů na hektar.

Hrozny se sklízí ručně a následná práce je vedená tak, aby se víno „hýbalo samo“ – co nejšetrněji, často i s využitím gravitace.

práce ve sklepě

Ve sklepě Romain sází na co nejmenší zásahy: spontánní fermentace přirozenými kvasinkami, žádné čiření či filtrace a žádná přidaná síra během vinifikace. Vína zrají delší dobu na kalech v dubových sudech s důrazem na přirozený vývoj a texturu. 

etikety – každý rok jiné

Romain nemá jednu „firemní“ grafiku. Etikety se mění podle ročníku a cuvée a vznikají ve spolupráci s různými výtvarníky, často z okruhu přátel a naturální či umělecké komunity. „Proměnlivými etiketami Romain vyjadřuje, že víno je živý organismus bez korekcí a bez síry, odmítá tradiční ‘luxusní’ klišé Champagne a bere etiketu jako dialog s uměním – tím dává prostor emocím a vlastní interpretaci každého z nás.