CHABLIS – LUIS MICHEL

Dnes podle francouzské tradice končí hlavní sezóna ústřic, která pak začíná zase v září. Podle Francouzů je totiž nejlepší konzumovat ústřice v měsících, které ve francouzském názvu obsahují písmeno „r“. 

A protože je dnes 30.dubna, francouzsky Avril, rozhodli jsme se Vám nabídnout víno, které je považováno jako jedno z nejlepších právě na kombinaci s ústřicemi. CHABLIS!

Chablis …

Oblast Chablis se rozkládá podél řeky Serein na severozápadě Burgundska. Vinice zde byly zakládány už ve 12. stol. a v současné době zaujímají rozlohu cca  3 400 ha. 

Stejně jako v jiných částech Burgundska, i zde se vinice hierarchicky dělí na Chablis Grand cru, Chablis Premier cru a tzv. „appelattion village“, která zahrnují vína Chablis a Petit Chablis.

Jedinečné podloží

Vína Chablis – výhradně z odrůdy Chardonnay – jsou proslulá svou úžasnou mineralitou. A jak by ne, když réva v této oblasti vlastně vyrůstá „z moře“!

Podloží této části Burgundska je totiž z velké míry tvořeno jurským vápencem, zejména kimmeridžským, který vznikl před 150 mil. let. Zbytky mušlí a malých ústřic na vinicích nám připomínají, že celé území kdysi dávno leželo pod hladinou teplých mělkých vod oceánu. 

Proto je víno Chablis tak skvělý v kombinaci s ústřicemi, mořskými plody či rybími pokrmy.

Domaine Luis Michel et Fils

Pojďme se ale konečně podívat do města Chablis, kde krom jiných najdeme také vinařství Luis Michel et Fils.

Historie tohoto rodinného vinařství sahá do konce 19. stol.. V 60. letech minulého století Luis Michel z úcty ke svému vínu a jeho původu rozhodl, že se k zrání vín nebudou používat žádné dřevěné sudy, a stal se tak průkopníkem čisté vinifikace v nerezových tancích. Jejich vína jsou křišťálově čistá, precizní a dosahují každým rokem stálých kvalit. V současnosti je v čele vinařství Guillaume a stará se o cca 24 ha vinic, z toho 3 polohy Grand Crus a 8 Premier Crus.  

Letošní alokace

V současné chvíli máme k dispozici NOVÉ ROČNÍKY! Základní víno Chablis 2023 a 4 polohy Chablis 1er cru z ročníku 2022. Získali jsme také dosti omezený počet lahví dvou Grand Cru poloh – Vaudésir a Grenouille, obě v ročníku 2022.